Brevet Professionnel Boucher en 3 ans
Reconnu par l'Etat, inscrit au RNCP

Diplôme national de niveau 4 délivré par le Ministère de l’Éducation nationale.

Détails de la formation

Objectif

Obtenir le Brevet Professionnel pour devenir un Boucher hautement qualifié – Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle – Formateur. Avec une solide expérience vous pourrez créer ou reprendre une entreprise.


Le métier

Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un professionnel hautement qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité.

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité.

Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales.

Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation.

A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.


Le programme du BP Boucher en 3 ans

Durée : Formation de 3 ans sous contrat d’apprentissage

Rythme d’alternance : 1 semaine en CFA (35 heures de cours théoriques et pratiques en ateliers et salles de cours) et 2 semaines en entreprise d’accueil)

Volume horaire : 1250 heures à 1310 heures


Enseignement professionnel :

  • Pratique professionnelle
  • Technologie
  • Sciences appliquées
  • Environnement économique et juridique
  • Gestion
  • Dossier professionnel

Enseignement général :

  • Expression et connaissance du monde
  • Mathématiques
  • Anglais

Modalités d’évaluation

Évaluation formative

Qu’ils soient en première ou deuxième année de BP, les apprenti(e)s sont informés du degré d’atteinte des objectifs au travers d’évaluations formatives écrites et orales qui peuvent revêtir différentes formes (devoir sur table, quizz, QCM, …).

Des examens blancs sont organisés pour tous les jeunes en dernière année de formation avec des épreuves écrites et des épreuves pratiques qui se déroulent entre janvier et mars et qui donnent lieu à l’envoi d’un bulletin récapitulatif.

Évaluation certificative

  • Epreuves ponctuelles en fin de formation selon le calendrier fixé par l’Education Nationale chaque année.
  • Inscription des apprenants(es) à l’examen de BP boucher par le CFA.
  • Convocations aux épreuves envoyées par le Service Interacadémique des Examens et Concours (SIEC) de Créteil, Paris et Versailles – 7 Rue Ernest Renan – 94749 Arcueil.
  • Période d’examen :
    • Epreuves pratiques : entre mai et juin
    • Epreuves écrites : mai
    • Epreuves orales : entre avril et mai

Ces périodes sont données à titre indicatif mais peuvent évoluer en fonction des contraintes (exemple : confinement, etc…)

  • Résultats aux examens : début juillet
  • Une session de remplacement est prévue entre septembre et octobre pour les apprenants(es) n’ayant pas pu présenter une ou plusieurs épreuves pour des raisons médicales ou pour un cas de force majeure.

La demande doit être effectuée par écrit par l’apprenant(e) ou son représentant légal auprès du SIEC-MAISON DES EXAMENS.

Cette inscription est soumise à l’autorisation du Directeur de la Maison des examens après étude des pièces justificatives.

  • Modalités en cas d’échec à l’examen : Une année supplémentaire est possible. Un rendez-vous doit être demandé auprès du directeur pédagogique du CFA dès la parution des résultats et a réception du relevé de notes de l’examen transmis par le SIEC.
Épreuves Unité Coefficient Forme Durée

E.1 : Pratique professionnelle

15

Sous-épreuve E.11 :
Préparation, présentation et décoration

U11

11

Écrite Pratique Orale

5h30

Sous-épreuve E.12 :
Vente client

U12

4

Écrite Pratique Orale

30mn

Épreuves Unité Coefficient Forme Durée
E.2 : Technologie professionnelle et Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements et à l’environnement professionnel U20 7 Écrite 3h
Épreuves Unité Coefficient Forme Durée

E.3 : Gestion appliquée

7

Sous-épreuve E.31 :
L’environnement économique, juridique et le management de l’organisation

U31

4

Écrite

2h

Sous-épreuve E.32 :
Dossier professionnel

U32

3

Orale

30mn

Épreuves Unité Coefficient Forme Durée
E.4 : Expression et connaissance du monde U40 3 Écrite 3h
E.5 : Langue vivante étrangère Anglais* U50 1 Orale 20mn
Épreuve facultative**:

Langue vivante étrangère

UF Orale 20mn

– * La durée totale de l’épreuve, construite en 3 parties, est de 20 minutes dont 5 minutes de préparation (pour la première partie).

– ** La durée totale de l’épreuve, construite en 3 parties, est de 20 minutes dont 5 minutes de préparation (pour la première partie). Seuls les points excédant 10 sont pris en compte pour le calcul de la moyenne générale en vue de l’obtention du diplôme.


Moyens mobilisés

Moyens humains

  • Des formateurs techniques hautement qualifiés forts de plusieurs années d’expérience en entreprise
  • Des formateurs d’enseignement général hautement qualifiés
  • Une équipe dédiée au suivi des jeunes
  • Directeur pédagogique & référente handicap : Marie-Caroline MARTIN mcmartin@epb-paris.fr
  • Référent administratif : Sheena SOUMARE secretariat@epb-paris.fr
  • Référente contrats & mobilité : Christelle JUDITH developpeur@epb-paris.fr
  • Suivi entreprise : Michaël RITROVATO mritrovato@epb-paris.fr

 

Moyens techniques

L’EPB dispose d’une superficie de 2500 m2 répartis sur 3 niveaux :

Des locaux en cours de modernisation avec un accès wifi

  • 1 self pouvant accueillir jusqu’à 70 personnes
  • 8 salles de cours de 10 à 30 places équipées de tableaux interactifs et wifi
  • 1 salle informatique de 26 postes équipée d’un tableau interactif
  • 1 CDI
  • 3 ateliers de boucherie équipés pour 60 postes
  • 1 foyer de vie rénové en 2021

Des outils numériques

  • Salle informatique
  • ENT : Emploi du temps, calendrier d’alternance, absences, banque de vidéos pédagogiques EPB, documents personnels, bulletins de note, bilan des visites en entreprise.
  • Serveur dédié aux apprenants, sécurisé et accessible à distance
  • Licence Office365 pour le web offerte pour chaque apprenant pendant toute la durée de leur formation

Des outils de suivi

  • Appels en classe
  • Feuille d’émargement
  • Carnet de liaison
  • Conseils de classe
  • Visite en entreprise

Un équipement individuel offert

  • Une feuille de boucher parmi 2, au choix de l’apprenant
  • Matériel de décoration (couteau office rigide, économe, décofruit en V et 1 canneleur)
  • Veste professionnelle de boucher
  • Casquette
  • Cravate
  • Gilet
  • Clé USB
  • 6 tabliers droits
  • Fascicules de cours

Seules les chaussures de sécurité (EPI) doivent être fournies par l’entreprise de l’apprenant.

Diplôme

Diplôme national de niveau 4 délivré par le Ministère de l’Éducation nationale.

Modalités et délais d’accès à la formation

Conditions d’admissions

Qui peut signer un contrat d’apprentissage ? www.service-public.fr

  • Vous êtes titulaire du CAP Boucher ou d’un BEP Alimentation option Préparateur en Produits Carnés
  • Vous avez moins de 30 ans
  • Pas de limite d’âge pour les personnes en situation de handicap

 

Processus d’admission

  • Ouverture des préinscriptions en ligne : janvier
  • Date de clôture des candidatures : Fin novembre via portail de préinscription du site
  • Entretien de motivation
  • Décision d’admission et envoi du dossier d’inscription par mail

 

L’inscription n’est définitive qu’au retour du dossier d’inscription et de la signature d’un contrat d’apprentissage (au plus tard dans les 3 mois du début de la formation).

Personne en Situation de Handicap : La possibilité d’accueil d’une PSH sera étudiée au cas par cas, merci de contacter notre référent handicap

Le financement

– Formation prise en charge par l’OPCO dont dépend l’entreprise d’accueil de l’apprenant

– Formation rémunérée en contrat d’apprentissage

Lien vers le simulateur permettant de calculer le salaire minimum d’un apprenti et les aides aux employeurs en fonction de divers paramètres : SIMULATEUR

Pour tout renseignement, veuillez nous contacter au 01 43 45 23 72

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