CQP Boucher Auchan
Reconnu par l'Etat, inscrit au RNCP

Finalités

Obtenir le CQP Boucher/ère pour travailler au sein du rayon traditionnel et/ou du laboratoire d’un magasin de la grande distribution.

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Le métier et les objectifs pédagogiques

Le titulaire du CQP Boucher/ère travaille au sein du rayon traditionnel et/ou du laboratoire d’un magasin de la grande distribution, relevant de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (CCN 3305).

Relèvent de cette branche, les entreprises de 11 salariés et plus, réparties en sept principaux formats :

• Les hypermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d’au moins 2 500 m2 de surface offrant un assortiment de 25 000 à 40 000 références.
• Les supermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire de plus de 400 m2 et de moins de 2 500 m2 de surface, offrant un assortiment de 3 000 à 12 000 références.
• Les supérettes : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d’une surface de vente comprise entre 120 et 400 m2.
• Les entrepôts de logistique
• Les entreprises de commerce de gros : grossistes, dont le cash and carry. Leurs principaux clients sont des épiciers, des restaurateurs et hôteliers, d’autres commerçants de détail et des collectivités publiques ou privées.
• Les sièges sociaux et les centrales d’achat
• Les drives.

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Le programme du CQP Boucher Auchan

Durée : Formation sur 8 à 10 mois en Pro-A

Rythme : 8 regroupements de 3 jours (21h) sur site.

Volume horaire : 182 heures dont 168h sur site et 14h en FOAD.

La formation doit permettre aux stagiaires d’acquérir les compétences suivantes :

• Assurer la transformation et la préparation des produits carnés, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité spécifiques à la boucherie ;
• Approvisionner son rayon dans le souci de la performance commerciale de son activité et vendre les produits ;
• Accueillir, renseigner et conseiller la clientèle sur les produits de son rayon (traditionnel et/ou libre-service).

Elle vise l’acquisition de 7 blocs de compétences :

• Gestion de la relation client
• Maintien du bon état marchand du rayon
• Suivi des stocks et gestion de la réserve
• Evolution dans son environnement de travail
• Vente conseil
• Suivi qualité et expertise produits boucherie
• Préparation et transformation des viandes

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Modalités d’évaluation

Évaluation formative

Un carnet de liaison est remis à chaque stagiaire, dans lequel sont données la progression en centre de formation et la progression en entreprise, permettant de vérifier l’acquisition des compétences.

Ils sont informés du degré d’atteinte des objectifs au travers d’évaluations formatives écrites et orales.

Une évaluation terminale pratique et théorique est réalisée en fin de formation.

 

Évaluation certificative

Organisme certificateur : Commission de la CPNE du Commerce à Prédominance Alimentaire

Validation par modules.

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Moyens humains

• Des formateurs techniques hautement qualifiés forts de plusieurs années d’expérience en entreprise
• Directeur pédagogique & référente handicap : Marie-Caroline MARTIN mcmartin@epb-paris.fr
• Référent administratif : Sheena SOUMARE secretariat@epb-paris.fr
• Référente comptabilité : Stéphanie LEGRAND slegrand@epb-paris.fr

 

Moyens techniques

L’EPB dispose d’une superficie de 2500 m² répartis sur 3 niveaux :

Des locaux en cours de modernisation avec un accès wifi

• 1 self pouvant accueillir jusqu’à 70 personnes
• 8 salles de cours de 10 à 30 places équipées de tableaux interactifs et wifi
• 1 salle informatique de 26 postes équipée d’un tableau interactif
• 1 CDI
• 3 ateliers de boucherie équipés pour 60 postes
• 1 foyer de vie rénové en 2021

Des outils de suivi

• Feuille d’émargement
• Carnet de liaison

Des outils numériques

• Licence Office365 pour le web offerte pour chaque apprenant pendant toute la durée de leur formation