CQP Boucher Auchan

Finalités

Obtenir le CQP Boucher/ère pour travailler au sein du rayon traditionnel et/ou du laboratoire d’un magasin de la grande distribution.

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Le métier et les objectifs pédagogiques

Le titulaire du CQP Boucher/ère assure la transformation et la préparation des produits carnés, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité spécifiques à la boucherie. Il approvisionne son rayon dans le souci de la performance commerciale de son activité et vend les produits. Il accueille, renseigne et conseille la clientèle sur les produits de son rayon (traditionnel et/ou libre-service).

Il travaille au sein du rayon traditionnel et/ou du laboratoire d’un magasin de la grande distribution, relevant de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (CCN 3305).

Relèvent de cette branche, les entreprises de 11 salariés et plus, réparties en sept principaux formats :

• Les hypermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d’au moins 2 500 m2 de surface offrant un assortiment de 25 000 à 40 000 références.
• Les supermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire de plus de 400 m2 et de moins de 2 500 m2 de surface, offrant un assortiment de 3 000 à 12 000 références.
• Les supérettes : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d’une surface de vente comprise entre 120 et 400 m2.
• Les entrepôts de logistique
• Les entreprises de commerce de gros : grossistes, dont le cash and carry. Leurs principaux clients sont des épiciers, des restaurateurs et hôteliers, d’autres commerçants de détail et des collectivités publiques ou privées.
• Les sièges sociaux et les centrales d’achat
• Les drives.

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Le programme du CQP Boucher Auchan

Durée : Formation sur 8 à 10 mois en Pro-A ou dans le cadre d’un CPF

Rythme : 8 regroupements de 3 jours (21h) sur site.

Prochaine session : Octobre 2023

Modalités pédagogiques : Cours théoriques et pratiques en ateliers et salles de cours

Volume horaire : 175 heures de formation sur site, 7 heures de formation en distanciel et 7 heures de formation en FOAD dispensées par l’entreprise Auchan.

La formation vise l’acquisition de 7 blocs de compétences :

• Gestion de la relation client
• Maintien du bon état marchand du rayon
• Suivi des stocks et gestion de la réserve
• Evolution dans son environnement de travail
• Vente conseil
• Suivi qualité et expertise produits boucherie
• Préparation et transformation des viandes

Fiche RNCP 32095

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Modalités d’évaluation

Évaluation formative

Un carnet de liaison est remis à chaque stagiaire, dans lequel sont données la progression en centre de formation et la progression en entreprise, permettant de vérifier l’acquisition des compétences.

Ils sont informés du degré d’atteinte des objectifs au travers d’évaluations formatives écrites et orales.

Une évaluation terminale pratique et théorique est réalisée en fin de formation.

 

Évaluation certificative

Organisme certificateur : Commission de la CPNE du Commerce à Prédominance Alimentaire

Une grille d’évaluation sera transmise par l’entreprise Auchan au secrétariat de la Commission Paritaire Nationale de l’Emploi, qui réunira le jury paritaire, seul habilité à valider les compétences des candidats et à délivrer le CQP.

L’évaluation doit être réalisée par bloc de compétences, par le tuteur en entreprise sur la base des modalités et des critères définis par la branche et qui figurent dans la grille d’évaluation.
Elle est réalisée principalement par l’observation du candidat en situation réelle. Elle ne saurait en aucun cas se limiter à une simple appréciation d’ordre général de la part du responsable hiérarchique du candidat. En complément, des entretiens d’évaluation permettront au tuteur et au candidat de constater les compétences qui sont acquises et celles qui ne le sont pas. Le candidat doit avoir été évalué en train d’exercer les activités correspondant aux différentes compétences du CQP.
Préparée et programmée par le tuteur et le candidat, elle fait également l’objet d’une restitution formelle. Les évaluations des différents blocs de compétences peuvent avoir lieu à des périodes différentes, en fonction du parcours du candidat (temps de formation, périodes de mise en pratique en entreprise, …)

Toutes les compétences doivent être évaluées. A défaut, le bloc de compétences concerné ne pourra pas être validé.

• Un bloc de compétences ne pourra pas être validé par le jury dès lors que plus de 50% des critères d’évaluation sont identifiés comme « maîtrisés de manière partielle » (cotation 3 du code d’évaluation)
• Un bloc de compétences ne pourra pas être validé par le jury si au moins un des critères d’évaluation est identifié comme « présente des lacunes importantes » (cotation 4 du code d’évaluation)
• Pour deux blocs de compétences seulement (Suivi qualité et expertise produits boucherie; Préparation et transformation des viandes), et dans le cas exceptionnel où l’évaluation par observation/mise en situation de travail serait impossible, la CPNE permet une évaluation en formation pratique par le formateur.

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Moyens humains

• Des formateurs techniques hautement qualifiés forts de plusieurs années d’expérience en entreprise
• Directrice pédagogique : Karen PONS kpons@epb-paris.fr
• Référent handicap : Michaël RITROVATO mritrovato@epb-paris.fr
• Référente administratif : Sheena SOUMARE secretariat@epb-paris.fr
• Référente comptabilité : Stéphanie LEGRAND slegrand@epb-paris.fr
• Référent numérique : Arthur MOISANT amoisant@epb-paris.fr

 

Moyens techniques

L’EPB dispose d’une superficie de 2500 m² répartis sur 3 niveaux :

Des locaux en cours de modernisation avec un accès wifi

• 1 self pouvant accueillir jusqu’à 70 personnes
• 8 salles de cours de 10 à 30 places équipées de tableaux interactifs et wifi
• 1 salle informatique de 26 postes équipée d’un tableau interactif
• 1 CDI
• 3 ateliers de boucherie équipés pour 60 postes
• 1 foyer de vie rénové en 2021

Des outils de suivi

• Feuille d’émargement
• Carnet de liaison

Des outils numériques

• Licence Office365 pour le web offerte pour chaque apprenant pendant toute la durée de leur formation