Concours d’Apprentis

3 septembre 2019 : DIRECTION Le Salon Tech-Ovin à Bellac et la première édition du concours de découpe de carcasses d’agneau.

Ce concours ouvert aux apprentis entrant en 2^ème année de Brevet Professionnel Boucher et à des professionnels est organisé par le Groupement Professionnel de la Boucherie de la Haute Vienne, instance départementale de la CFBCT. Il a accueilli 9 équipes. C’est Lucas FASSETTA, apprenti de BP2 et Thomas COSSE, ancien apprenti et actuellement chef d’entreprise qui ont représenté les couleurs de l’EPB. L’équipe était coachée par Patrick PAULMIER, le président ANTHIERENS a fait le voyage, lui en tant que jury.

Avant de commencer le concours, les équipes issues de toute la France sont allées dans une ferme mardi après-midi. C’est François VANNIER, président du Limovin qui a fait visiter ses installations et son élevage ovin.

Le lendemain matin, le groupe a visité l’abattoir de Bellac et à 10h, le concours a commencé.

Chaque équipe disposait d’un agneau et demi, de barde et de végétaux. L’objectif était la réalisation d’une vitrine avec plusieurs pièces dont un gigot raccourci, une selle de gigot tranchée, 3 côtes premières, 3 noisettes ou une préparation bouchère crue.

Le jury présidé par Eric LEBOEUF a délibéré et la première place a été attribuée à un binôme d’Indre et Loire . Notre équipe a fini 6^ème.

Un grand merci à Christian HEURTIER, président du groupement professionnel de la boucherie de la Haute Vienne pour la qualité de son accueil et le programme certes chargé mais très intéressant.

Nous reprendrons le chemin du Limousin le 19 octobre prochain, en effet, c’est un concours d’apprentis bouchers en 2^ème année de CAP qui est organisé. Pour finir l’année 2019, nous participerons au concours de Charolles dans le cadre du Festival de bœuf ! Une nouvelle année de formation riche en perspectives !