Mention Complémentaire (Futur certificat de spécialisation) Vente-Conseil en Boucherie

Finalités

Obtenir la Mention complémentaire pour occuper un poste de vendeur conseil ou vendeuse conseil en boucherie artisanale ou dans les rayons boucherie de grande et moyenne distribution.

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Le métier et les objectifs pédagogiques

Le ou la titulaire de la mention complémentaire « Vente-conseil en boucherie » exerce son activité au sein d’un espace de vente dans le secteur de la boucherie. Il ou elle s’inscrit dans une démarche commerciale active dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des denrées et préparations alimentaires.
Son activité consiste à :

– organiser, approvisionner et entretenir les espaces de vente ;
– valoriser l’assortiment des produits ;
– vendre les produits proposés par l’espace commercial ;
– participer au développement d’une relation client personnalisée et durable : accueillir, informer, conseiller et accompagner le client dans son parcours d’achat.

Il ou elle exerce son activité dans le respect :

– de la qualité et de la traçabilité des viandes ;
– des normes en vigueur en matière :
– d’hygiène et de sécurité ;
– de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets ;
– d’information aux consommateurs ;
– de l’inclusion et de l’accueil des autres personnels, notamment en situation de handicap ;
– de la politique commerciale de l’entreprise.

Il ou elle prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.

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Le programme de la Mention Complémentaire Vente-Conseil en Boucherie

Fiche RNCP 38636

Durée : Formation d’1 an sous contrat d’apprentissage

Prochaine session: septembre 2024

Rythme d’alternance : 1 semaine en CFA (24 heures de cours théoriques et pratiques en ateliers et salles de cours) et 1 semaine en entreprise d’accueil

Volume horaire : de 400 heures à 430 heures

Enseignement professionnel Pratique professionnelle Environnement professionnel de la boucherie Sciences appliquées à l’hygiène et à l’alimentation Techniques de Ventes Calculs appliqués Communication Digitalisation et Portfolio

Enseignement général Anglais

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Modalités d’évaluation

Évaluation formative

Tout au long de la formation, les apprenti(e)s sont informés du degré d’atteinte des objectifs au travers d’évaluations formatives écrites et orales qui peuvent revêtir différentes formes (devoir sur table, quizz, QCM, …).

Un examen blanc est organisé avec une épreuve orale portant sur le Portfolio qui se déroule entre janvier et mars et qui donne lieu à l’envoi d’un bulletin récapitulatif.

Évaluation certificative

• Épreuves ponctuelles en fin de formation selon le calendrier fixé par l’Education Nationale chaque année.
• Inscription des apprenants(es) à l’examen de MC Vente Conseil en Boucherie par le CFA.
• Convocations aux épreuves et relevés de notes de l’examen disponibles sur la plateforme CYCLADES du Service Interacadémique des Examens et Concours (SIEC) de Créteil, Paris et Versailles – 7 Rue Ernest Renan – 94749 Arcueil.
• Période d’examen : Entre avril et Juin
• Résultats aux examens : début juillet

– Une session de remplacement est prévue entre septembre et octobre pour les apprenants(es) n’ayant pas pu présenter une ou plusieurs épreuves pour des raisons médicales ou pour un cas de force majeure.

La demande doit être effectuée par écrit par l’apprenant(e) ou son représentant légal auprès du SIEC-MAISON DES EXAMENS.

Cette inscription est soumise à l’autorisation du Directeur de la Maison des examens après étude des pièces justificatives.

– Modalités en cas d’échec à l’examen : Une année supplémentaire est possible. Un rendez-vous doit être demandé auprès du directeur pédagogique du CFA dès la parution des résultats et à réception du relevé de notes de l’examen transmis par le SIEC.

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Moyens mobilisés

• Des formateurs techniques hautement qualifiés forts de plusieurs années d’expérience en entreprise
• Des formateurs d’enseignement général hautement qualifiés
• Une équipe dédiée au suivi des jeunes
• Directrice pédagogique & référente mobilité : Karen PONS kpons@epb-paris.fr
• Référente administratif : Lesline YONGA secretariat@epb-paris.fr
• Référent handicap et suivi entreprise: Michaël RITROVATO mritrovato@epb-paris.fr
• Référente contrats et conventions de formation : Elodie PELLETIER assistante-administrative@epb-paris.fr
• Organigramme de l’Ecole

 

Moyens techniques

L’EPB dispose d’une superficie de 2500 m² répartis sur 3 niveaux :

Des locaux en cours de modernisation avec un accès wifi

• 1 self pouvant accueillir jusqu’à 70 personnes
• 8 salles de cours de 10 à 30 places équipées de tableaux interactifs et wifi
• 1 salle informatique de 26 postes équipée d’un tableau interactif
• 1 CDI
• 3 ateliers de boucherie équipés pour 60 postes
• 1 foyer de vie rénové en 2021

Des outils numériques

• Salle informatique
• ENT : Emploi du temps, calendrier d’alternance, absences, documents personnels, bulletins de note, bilan des visites en entreprise.
• Serveur dédié aux apprenants, sécurisé et accessible à distance
• Licence Office365 pour le web offerte pour chaque apprenant pendant toute la durée de leur formation
• Vidéothèque pédagogique accessible via Teams
• Application Web d’accès à des contenus numériques de modélisation 3D

Des outils de suivi

• Appels en classe
• Carnet de liaison
• Conseils de classe
• Visites en entreprise

Un équipement individuel offert

• Veste professionnelle de boucher
• Casquette
• Cravate
• Gilet
• Clé USB
• 6 tabliers droits
• Fascicules de cours

Seules les chaussures de sécurité (EPI) doivent être fournies par l’entreprise de l’apprenant.