Diplôme national de niveau 3 (code diplôme 50022143T)) délivré par le Ministère de l’Éducation nationale, enregistré au RNCP sous le numéro 37535 le 25/04/2023
Première session d’examen Juin 2025
Obtenir le CAP pour devenir boucher préparateur qualifié en boucherie artisanale ou ouvrier professionnel qualifié en rayon boucherie
Le ou la titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il ou elle assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon. Il ou elle exerce son activité dans le respect :
Il ou elle prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.
Il peut être employé dans une boucherie artisanale, en grande distribution, sur les marchés, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.
Durée : Formation d’1 an sous contrat d’apprentissage
Prochaine session: septembre 2024
Rythme d’alternance : 1 semaine en CFA (35 heures de cours théoriques et pratiques en ateliers et salles de cours) et 2 semaines en entreprise d’accueil
Volume horaire : 430 heures à 475 heures
Enseignement professionnel
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Enseignement général
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Évaluation formative
Tout au long de la formation, les apprenti(e)s sont informés du degré d’atteinte des objectifs au travers d’évaluations formatives écrites et orales qui peuvent revêtir différentes formes (devoir sur table, quizz, QCM, …).
Des examens blancs sont organisés avec des épreuves écrites et des épreuves pratiques qui se déroulent entre janvier et mars et qui donnent lieu à l’envoi d’un bulletin récapitulatif.
Évaluation certificative
Ces périodes sont données à titre indicatif, mais peuvent évoluer en fonction des contraintes (exemple : confinement, etc…)
– Une session de remplacement est prévue entre septembre et octobre pour les apprenants(es) n’ayant pas pu présenter une ou plusieurs épreuves pour des raisons médicales ou pour un cas de force majeure.
La demande doit être effectuée par écrit par l’apprenant(e) ou son représentant légal auprès du SIEC-MAISON DES EXAMENS.
Cette inscription est soumise à l’autorisation du Directeur de la Maison des examens après étude des pièces justificatives.
– Modalités en cas d’échec à l’examen : Une année supplémentaire est possible. Un rendez-vous doit être demandé auprès du directeur pédagogique du CFA dès la parution des résultats et à réception du relevé de notes de l’examen transmis par le SIEC.
DOMAINE PROFESSIONNEL | ||||
EPREUVES | MATIERES | COEFFICIENT | FORME | DUREE |
EP1 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes | Pratique professionnelle | 10 | Pratique | 4h |
Technologie professionnelle | Ecrite | 30 mn | ||
Chef d’oeuvre | 1 | Orale | 10 mn | |
EP2 : Préparation à la commercialisation | Pratique Professionnelle | 7 | Pratique | 1h50 |
Technologie Professionnelle | Orale | 10 mn | ||
Domaine Général | ||||
EG4 : Prévention Santé Environnement | 1 | Ecrite | 1 h |
Moyens techniques
L’EPB dispose d’une superficie de 2500 m2 répartis sur 3 niveaux :
Des locaux en cours de modernisation avec un accès wifi
Des outils numériques
Des outils de suivi
Un équipement individuel offert
Seules les chaussures de sécurité (EPI) doivent être fournies par l’entreprise de l’apprenant.
Mention complémentaire Vente Conseil en Boucherie
Brevet Professionnel Boucher
Certificat d’Aptitude Professionnelle Charcutier Traiteur non dispensé dans l’établissement.
Conditions d’admissions
Qui peut signer un contrat d’apprentissage ? www.service-public.fr
Processus d’admission
L’inscription n’est définitive qu’au retour du dossier d’inscription et de la signature d’un contrat d’apprentissage (au plus tard dans les 3 mois du début de la formation).
Personne en Situation de Handicap : La possibilité d’accueil d’une PSH sera étudiée au cas par cas, merci de contacter notre référent handicap – Livret d’accueil 2024-2025
– Formation prise en charge par l’OPCO dont dépend l’entreprise d’accueil de l’apprenant
– Formation rémunérée en contrat d’apprentissage
Lien vers le simulateur permettant de calculer le salaire minimum d’un apprenti et les aides aux employeurs en fonction de divers paramètres : SIMULATEUR
Pour tout renseignement, veuillez nous contacter au 01 43 45 23 72
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Ecole Professionnelle de la Boucherie
37, boulevard Soult
75012 PARIS
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