Diplôme national de niveau 3 délivré par le Ministère de l’Éducation nationale.
Obtenir le CAP pour devenir boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié boucher ou de fabrication.
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle (CAP) Boucher assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle, à participer à l’acte de vente.
Il peut être employé dans une boucherie artisanale, en grande distribution, sur les marchés, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.
Durée : Formation en 1 an sous contrat d’apprentissage
Rythme d’alternance : 1 semaine en CFA (35 heures de cours théoriques et pratiques en ateliers et salles de cours) et 2 semaines en entreprise d’accueil
Volume horaire : 460 heures à 475 heures
Les jeunes en CAP un an bénéficient d’une dispense de l’enseignement général.
Enseignement professionnel :
|
Évaluation formative
Tout au long de leur formation les apprenti(e)s sont informés du degré d’atteinte des objectifs au travers d’évaluations formatives écrites et orales qui peuvent revêtir différentes formes (devoir sur table, quizz, QCM, …).
Des examens blancs sont organisés avec des épreuves écrites et des épreuves pratiques qui se déroulent entre janvier et mars et qui donnent lieu à l’envoi d’un bulletin récapitulatif.
Évaluation certificative
Ces périodes sont données à titre indicatif, mais peuvent évoluer en fonction des contraintes (exemple : confinement, etc…)
La demande doit être effectuée par écrit par l’apprenant(e) ou son représentant légal auprès du SIEC-MAISON DES EXAMENS.
Cette inscription est soumise à l’autorisation du Directeur de la Maison des examens après étude des pièces justificatives.
Épreuves | Matières | Coefficient | Forme | Durée |
---|---|---|---|---|
EP1 – Approvisionnement, organisation et environnement professionnel | – Technologie – Sciences appliquées – Connaissance de l’entreprise et environnement juridique et social |
4 | Écrite | 2h |
EP2 – Transformation des produits | – EP2-A : Pratique Professionnelle – EP2-B : Chef d’oeuvre |
7 1 |
Pratique Orale |
4h30 10mn |
EP3 – Préparation à la vente, commercialisation | 2 | Pratique et orale | 30mn |
Épreuvres | Matières | Coefficient | Forme | Durée |
---|---|---|---|---|
EG1 – Français, Histoire-Géographie | – EG1-A : Français – EG1-B : Français – EG1-C : Histoire et Géographie |
1 1 1 |
Écrite Orale Orale |
2h 10mn 15mn |
EG2 – Mathématiques-sciences | 2 | Écrite | 1h30 | |
EG3 – Éducation Physique et Sportive | 1 | Ponctuel | Ponctuel | |
EG4 – Prévention Santé Environnement | 1 | Écrite | 1h | |
EFL – Épreuve facultative de langue | Points au-dessus de 10 pris en compte | Orale | 12mn | |
Moyens humains
Moyens techniques
L’EPB dispose d’une superficie de 2500 m2 répartis sur 3 niveaux :
Des locaux en cours de modernisation avec un accès wifi
Des outils numériques
Des outils de suivi
Un équipement individuel offert
Seules les chaussures de sécurité (EPI) doivent être fournies par l’entreprise de l’apprenant.
Brevet Professionnel Boucher en deux ou trois ans.
Conditions d’admissions
Qui peut signer un contrat d’apprentissage ? www.service-public.fr
Processus d’admission
L’inscription n’est définitive qu’au retour du dossier d’inscription et de la signature d’un contrat d’apprentissage (au plus tard dans les 3 mois du début de la formation).
Personne en Situation de Handicap : La possibilité d’accueil d’une PSH sera étudiée au cas par cas, merci de contacter notre référent handicap
– Formation prise en charge par l’OPCO dont dépend l’entreprise d’accueil de l’apprenant
– Formation rémunérée en contrat d’apprentissage
Lien vers le simulateur permettant de calculer le salaire minimum d’un apprenti et les aides aux employeurs en fonction de divers paramètres : SIMULATEUR
Pour tout renseignement, veuillez nous contacter au 01 43 45 23 72
Déposez votre candidature en suivant le lien ci-dessous.
Pré-inscrivez-vous
Ecole Professionnelle de la Boucherie
37, boulevard Soult
75012 PARIS
Accueil : 01 43 45 23 72
Pour nous contacter, passez par le formulaire.